CO2处理对磨盘柿果实质地及品质的影响

编号 zgly0000465734

文献类型 期刊论文

文献题名 CO2处理对磨盘柿果实质地及品质的影响

作者 郭孝辉  房淑珍  王颉  郭雪霞  徐立强  袁丽 

作者单位 河北农业大学食品科技学院 

母体文献 食品研究与开发 

年卷期 2006,27(8)

页码 156-159

年份 2006 

分类号 S665.2 

关键词 柿子  果胶  果胶酶  品质 

文摘内容 以磨盘柿为原料, 采用不同浓度CO2气体处理, 定期观察分析柿果硬度、果胶含量、果胶酶活性、果实品质等变化, 结果表明, 70%CO2处理的柿果保硬时间较长, 同时品质最好。