β-葡聚糖提取过程中果胶类物质分解

编号 zgly0000495894

文献类型 期刊论文

文献题名 β-葡聚糖提取过程中果胶类物质分解

作者 连喜军  鲁晓翔  高超 

作者单位 天津商学院生物技术与食品科学学院 

母体文献 粮食与油脂 

年卷期 2007,(2)

页码 21-23

年份 2007 

分类号 TS245.4 

关键词 β-葡聚糖  果胶  果胶酶 

文摘内容 在碱法提取β-葡聚糖过程中, 酒精沉淀β-葡聚糖工艺中有大量果胶一同沉淀下来, 降低β-葡聚糖纯度。该实验采用添加果胶酶方法除去果胶, 实验以西藏青稞和燕麦为原料, 经过碱法粗提β-葡聚糖, 然后调节pH, 加入果胶酶溶液, 在一定温度下反应一段时间, 反应液浓缩后经酒精沉淀, 沉淀物即为较纯β-葡聚糖。实验中研究不同pH、温度、酶加量及反应时间对酶解β-葡聚糖中果胶影响, 确定酶解果胶最佳条件为: pH=3; 温度为50℃; 酶加量为120U/g; 反应时间为5h; 添加果胶酶使燕麦和青稞中β-葡聚糖提取率分别从0.1%和0.2%提高到1.9%和2.2%; 利用粘度法测得青稞中提取β-葡聚糖分子量为1.8×10^4, 燕麦中提取β-葡聚糖分子量为2.1×10^4。