黑木耳红枣复合酸奶的研制

编号 zgly0001379882

文献类型 期刊论文

文献题名 黑木耳红枣复合酸奶的研制

作者 崔福顺  崔泰花 

作者单位 延边大学农学院食品科学系 

母体文献 食用菌 

年卷期 2010年04期

年份 2010 

分类号 TS252.54 

关键词 黑木耳  红枣  酸奶 

文摘内容 以黑木耳、红枣为主要原料,运用正交试验设计对黑木耳红枣复合酸奶的加工进行研究。结果表明,当白糖添加量为7%,红枣添加量8%,黑木耳添加量6%～7%,接种量4%时可研制出色泽均匀、组织状态良好、香气协调的黑木耳红枣复合酸奶。