黑木耳补血饮品的研制

编号 zgly0001467523

文献类型 期刊论文

文献题名 黑木耳补血饮品的研制

作者 陈峰  张命龙  杨咏善  梁慧嘉  洪雅琪  谢意珍 

作者单位 广东粤微食用菌技术有限公司  广东省微生物研究所广东省菌种保藏与应用重点实验室  广东省华南应用微生物重点实验室—省部共建国家重点实验室培育基地  广东省微生物应用新技术公共实验室 

母体文献 中国食用菌 

年卷期 2014年03期

年份 2014 

分类号 TS275.4 

关键词 黑木耳  红枣  桂圆  饮品 

文摘内容 为了探索黑木耳深加工的新路,研究了黑木耳补血饮品的生产工艺。应用了正交试验设计确定该饮品的最佳配方。结果表明,黑木耳补血饮品的最佳配方为黑木耳汁20%、红枣汁50%、桂圆汁10%、赤砂糖5%、结冷胶0.02%、卡拉胶0.08%、黄原胶0.02%。