黑木耳保健酸奶的研制

编号 zgly0001337864

文献类型 期刊论文

文献题名 黑木耳保健酸奶的研制

作者 崔福顺  陈艳秋  李铉军 

作者单位 吉林省延边大学农学院  吉林省延边大学农学院 吉林龙井133400  吉林龙井133400 

母体文献 食用菌 

年卷期 2008年02期

年份 2008 

分类号 TS252 

关键词 黑木耳  酸奶 

文摘内容 以黑木耳和鲜牛奶为主要原料,研究开发出了风味独特的黑木耳酸奶。利用L9(34)正交试验确定了产品最佳条件:黑木耳浆加入量8%,加糖量9%,接种量4%,发酵时间4h。