HACCP在树莓酒酿造工艺中的应用

编号 zgly0000349261

文献类型 期刊论文

文献题名 HACCP在树莓酒酿造工艺中的应用

作者 曾洁  高海燕  宋茹 

作者单位 辽宁农业职业技术学院  浙江海洋学院 

母体文献 酿酒 

年卷期 2004,31(4)

页码 104-106

年份 2004 

分类号 TS262.7 

关键词 树莓酒  HACCP  生产工艺  卫生质量  食品安全 

文摘内容 为提高树莓酒的卫生质量, 运用HACCP对其生产工艺进行危害分析, 确定工艺流程中的各个关键环节控制点, 采取适宜措施, 以确保产品的安全与卫生, 为在酿酒企业应用HACCP管理建立了一套模式。