辐照对常见坚果感官特性的影响

编号 zgly0000250469

文献类型 期刊论文

文献题名 辐照对常见坚果感官特性的影响

学科分类 220.45;经济林学

作者 林音 

作者单位 中国农科院原子能利用研究所 

母体文献 核农学报 

年卷期 2001,15(4)

页码 254-256

年份 2001 

分类号 S664.09 

关键词 辐照  坚果  最高耐受剂量  感官特性 

文摘内容 通过对辐照高含油量坚果的感官品质的研究, 确定了各种干果的最高耐受剂量: 松子、核桃、花生、开心果为6kGy, 杏仁、腰果为8kGy。利用辐照技术杀虫不会影响上述产品的品质, 利用辐照技术杀菌应严格控制辐照剂量, 产品中的最高剂量应小于该产品的最高耐受剂量。