双醛氧化纤维素固定化β-半乳糖苷酶

编号 zgly0000760728

文献类型 期刊论文

文献题名 双醛氧化纤维素固定化β-半乳糖苷酶

作者 郭庆启  张娜  方桂珍 

作者单位 东北林业大学林学院  哈尔滨商业大学食品科学与工程黑龙江省高校重点实验室 

母体文献 食品与发酵工业 

年卷期 2011,37(1)

页码 89-93

年份 2011 

分类号 TS252.1 

关键词 双醛氧化纤维素  β-半乳糖苷酶  固定化 

文摘内容 以双醛氧化纤维素为载体固定化β-半乳糖苷酶, 研究了固定化酶的制备条件、微观结构及酶学性质, 结果表明: 固定化时间为4h, [酶]/[载体]=1: 15(g: g)时, 固定化酶的活力最高为0.517U/g。红外光谱和扫描电镜对固定化酶的微观结构研究表明, 双醛氧化纤维素的醛基与β-半乳糖苷酶的氨基发生共价反应形成固定化酶。与游离酶相比, β-半乳糖苷酶经过固定化后热稳定性和耐酸碱性增强, 米式方程分析表明, β-半乳糖苷酶经固定化后与底物的亲和力降低, 固定化酶重复使用5次后, 相对酶活力为63%。