阿拉尔市腌腊制品卫生质量检测分析

编号 zgly0001284220

文献类型 期刊论文

文献题名 阿拉尔市腌腊制品卫生质量检测分析

作者 李有文  申广军  贾桂珍  吕华北 

作者单位 新疆塔里木农垦大学动科院卫检组  新疆阿拉尔市卫生防疫站  新疆阿拉尔市卫生防疫站 843300  843300 

母体文献 中国动物检疫 

年卷期 2004年01期

年份 2004 

分类号 F203 

关键词 腌腊制品  卫生质量  阿拉尔  检测分析  合格率  食品卫生管理  亚硝酸盐  农贸市场  产品质量  感官检验 

文摘内容 腌腊制品是中国传统的风味食品 ,深受广大消费者的青睐。每年冬季 ,阿拉尔市各大农贸市场都有出售大量来源不同、质量各异的腌腊制品。为了加强食品卫生管理 ,保证消费者食用安全 ,配合阿拉尔市防疫站的工作 ,我们从1999年开始 ,对阿拉尔市场销售腌腊制品的卫生情况进行了抽查。现将结果分析如下 :1材料与方法1.1采样地点市辖区内九大农贸市场和两大超市。1.2样品来源和种类市售腌腊制品主要来源有本地个体户生产加工 ,阿克苏市肉品加工厂生产 ,四川、重庆、广东、湖南等地购进。主要品种有腊肉、腊肠和香肠。本次共抽检样品135份 ,其中腊肉61份 ,腊肠63份 ,香肠11份。1.3检验项目感官检验 (色泽