糖类对苜蓿叶蛋白中SOD的冻干保护作用

编号 zgly0000709071

文献类型 期刊论文

文献题名 糖类对苜蓿叶蛋白中SOD的冻干保护作用

作者 薛艳林  薛春放  白春生  玉柱  许庆方  单战  孙杰 

作者单位 内蒙古农牧业科学院草原研究所  东北农业大学食品科学学院 

母体文献 畜牧与饲料科学 

年卷期 2010(6)

页码 334-335,342

年份 2010 

分类号 Q946 

关键词 苜蓿叶蛋白  超氧化物歧化酶  糖类 

文摘内容 研究海藻糖(0.1%、0.2%、0.3%)、蔗糖(0.1%、0.2%、0.3%)、乳糖(0.1%、0.2%、0.3%)和蔗糖+乳糖(0.1%+0.2%、0.15%+0.15%、0.2%+0.1%)对苜蓿叶蛋白中超氧化物歧化酶(SOD)活性的影响及苜蓿(Medicago sativa L.)叶蛋白的化学成分,探讨适合的冻干保护剂。结果表明: 糖类冻干保护剂在一定浓度范围内对苜蓿叶蛋白中SOD活性具有保护作用,其中海藻糖处理(0.1%、0.2%和0.3%)、0.1%和0.2%乳糖处理、混合糖处理SOD活性保存率均显著高于对照(P〈0.05),其中0.3%海藻糖处理和1∶1比例的蔗糖和乳糖组合处理保护效果最好;0.3%蔗糖和0.3%乳糖处理对SOD未起到保护作用。苜蓿叶蛋白中富含蛋白质,而且各种氨基酸种类齐全,组成比例较为平衡,其中赖氨酸含量比较丰富。