不同提取条件对苜蓿叶蛋白凝集的影响

编号 zgly0001621915

文献类型 期刊论文

文献题名 不同提取条件对苜蓿叶蛋白凝集的影响

作者 周青平  魏臻武 

作者单位 青海省畜牧兽医科学院  甘肃农业大学草业学院青海西宁810003  甘肃兰州710003 

母体文献 草业科学 

年卷期 2002年07期

年份 2002 

分类号 O629 

关键词 苜蓿叶蛋白  加热时间  溶液酸度 

文摘内容 采用不同的加热时间和溶液酸度提取苜蓿叶蛋白 ,对苜蓿叶蛋白凝集量和苜蓿叶蛋白中粗蛋白含量进行测定。结果表明 :提取苜蓿叶蛋白的加热时间在 7～ 9min较为适宜 ,提取时溶液pH值应当控制为 3.5。苜蓿叶蛋白中粗蛋白含量的变化不大 ,在 5 4%～ 6 5 %之间