枳椇酸乳加工工艺研究

编号 zgly0000355730

文献类型 期刊论文

文献题名 枳椇酸乳加工工艺研究

作者 黎继烈  吴耀辉 

作者单位 中南林学院生命科学与技术学院 

母体文献 经济林研究 

年卷期 2004,22(2)

页码 27-29

年份 2004 

分类号 TS252.54 

关键词 枳椇  酸乳  加工工艺  培养温度  菌种 

文摘内容 以枳木具果汁和复原乳为主要原料.进行了枳椇酸乳的加工工艺研究范怂崛樯闹饕ひ仗跫号嘌露?2℃.枳椇汁加入量10%.菌种比1: 1(L.b: S.t), 接种量3%.均质压力15～18MPa.发酵液灭菌温度85℃.灭菌时间15min。试验表明.产品的感官质量、理化和卫生等指标均符合国家标准。