油梨果实贮藏及加工工艺研究进展

编号 zgly0001700454

文献类型 期刊论文

文献题名 油梨果实贮藏及加工工艺研究进展

作者 景春华 

作者单位 河南省南阳市林业科学研究院 

母体文献 果树资源学报 

年卷期 2020年03期

年份 2020 

分类号 TS255.3 

关键词 油梨  贮藏  加工工艺  进展 

文摘内容 油梨自1918年首次引入我国台湾,至今已过百年。油梨有着极高的营养和保健价值,而且油梨油还可用于高档化妆品的生产,但是由于油梨果实呼吸跃变的特点,保质期短,在其贮运及加工过程中,如果处理不当,极易引起腐败,这就给贮运和加工提出了很高的要求,加工工艺也较复杂。文章仅从采后预处理、贮藏、油梨油的提取、油梨蛋白的提取、油梨深加工等方面阐述和总结了国内外的研究进展,针对科研及生产现状,对油梨加工利用和科研提出今后的展望。