PVPP吸附绿茶饮料中茶多酚的研究

编号 zgly0000234451

文献类型 期刊论文

文献题名 PVPP吸附绿茶饮料中茶多酚的研究

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 易国斌  崔英德  廖列文 

作者单位 广东工业大学轻工化工学院 

母体文献 食品科学;北京 

年卷期 2001, (5)

页码 14～16

年份 2001 

分类号 S785.55 

关键词 茶树  茶多酚  PVPP  吸附作用 

文摘内容 研究了交联聚乙烯吡咯烷酮(PVPP)处理绿茶饮料的条件和效果。结果表
明, 在30～50℃、用4～5 g/L交联度0.4%～0.6%的PVPP处理绿茶饮料, 对茶
多酚的去除率达到50%以上, 明显改善了茶饮料的稳定性, 延长了茶饮料的贮
存期。研究还证明, PVPP与VC协同作用效果更佳。图3表2参5