板栗干燥特性试验研究

编号 zgly0000210129

文献类型 期刊论文

文献题名 板栗干燥特性试验研究

学科分类 220.55;林业工程

作者 郑传祥 

作者单位 浙江大学 

母体文献 食品工业科技;北京 

年卷期 2000, 21(5)

页码 8～10

年份 2000 

分类号 S789.5 

关键词 板栗  果实加工  干燥特性 

文摘内容 结果表明, 板栗在65℃以下干燥不会发生品质的改变, 太低的干燥温度
干燥速度慢, 一般在50～65℃较为适宜。板栗干燥的速度先快后慢, 超过一
定时间后基本保持稳定, 对板栗进行干燥可先高温, 后低温, 以缩短干燥时
间, 板栗在较低温度干燥下可保持较长时间, 较高温度干燥易发生质变, 需
保持较长时间的栗仁不宜高温干燥。根据板栗在不同温度下的品质变化, 定
出板栗干燥安全曲线, 在此曲线范围内, 可根据不同要求选用干燥温度。该
研究采用浙江产的毛板红板栗, 对其它品种板栗可参考应用。图3表3参9