野生毛葡萄常规营养成分和原花青素含量分析

编号 zgly0000654393

文献类型 期刊论文

文献题名 野生毛葡萄常规营养成分和原花青素含量分析

学科分类 220.1070;森林植物学

作者 涂佳  邓学良  周文化  李忠海  薛敏敏 

作者单位 中南林业科技大学食品科学与工程学院 

母体文献 食品与机械 

年卷期 2010(2)

页码 82-85

年份 2010 

分类号 TS207.3 

关键词 野生毛葡萄  原花青素  营养成分 

文摘内容 对湖南南岳产的野生毛葡萄原花青素含量和常规营养成分进行分析。结果显示,原花青素在0～0.4mg/mL范围内呈线性关系,线性回归方程为A=2.08C-0.016,测得野生毛葡萄子籽原花青素、野生毛葡萄皮原花青素含量分别是: 85.54mg/g、68.75mg/g;新鲜野生毛葡萄: 蛋白质0.90%,粗脂肪2.60%,粗纤维6.90%,灰分2.0%,VC100.88mg/100g,还原糖10.57%,水分68.02%,钙4.68mg/g,钾1.05mg/g,镁0.757mg/g,铁0.103mg/g,亚油酸42.70g/100g,亚麻酸452.37g/100g,油酸2025.44g/100g,棕榈酸705.23g/100g,组氨酸711.6mg/100g,苏氨酸496.9mg/100g,缬氨酸542.8mg/100g,蛋氨酸60.9mg/100g,赖氨酸287.2mg/100g,异亮氨酸272.0mg/100g,亮氨酸76.6mg/100g,苯丙氨酸216.2mg/100g,色氨酸254.7mg/100g。与其他品种相比原花青素含量和常规营养成分含量存在一定差异。