芋中多酚氧化酶的某些催化特性检测

编号 zgly0001317073

文献类型 期刊论文

文献题名 芋中多酚氧化酶的某些催化特性检测

作者 何士敏  严德兵  李昌满  王慧超 

作者单位 涪陵师范学院生命科学系  涪陵师范学院生命科学系 重庆涪陵408003  重庆涪陵408003  2002级本科生 

母体文献 植物生理学通讯 

年卷期 2006年06期

年份 2006 

分类号 S632.3 

关键词 芋  多酚氧化酶  催化特性 

文摘内容 芋中多酚氧化酶催化反应的最适pH为7.6,最适温度为10℃,以邻苯二酚为底物时的Km=0.115mol·L-1,Vmax=0.600OD·min-1。硫脲和抗坏血酸完全抑制酶活性,抗坏血酸抑制表现出滞后性。SDS对酶有激活作用。