啤酒酵母泥中酵母多糖提取方法研究

编号 zgly0000823768

文献类型 期刊论文

文献题名 啤酒酵母泥中酵母多糖提取方法研究

母体文献 西北农林科技大学学报: 自然科学版 

年卷期 2013(9)

页码 139-144

年份 2013 

分类号 TS261.9 

关键词 啤酒酵母泥  酵母多糖  酶法  超声波处理技术 

文摘内容 【目的】:比较不同方法对啤酒酵母泥中多糖的提取效果, 旨在为啤酒酵母泥的高效利用提供依据。【方法】:采用传统热水浸提法、超声波处理技术、微波辅助提取法、冻融法和酶法从啤酒酵母泥中提取多糖, 比较提取效果, 并研究了其中提取效果较好的2种方法对酵母多糖提取的协同作用。【结果】:传统热水浸提法的酵母多糖提取率为12.8mg/g, 酵母细胞破壁率为38%; 采用超声波处理技术提取时, 时间应控制在30min内, 酵母多糖提取率最高达17.6mg/g, 酵母细胞破壁率为54Voo; 采用微波辅助提取法提取时, 时间应不超过3.5min, 酵母多糖提取率最高达16.6mg/g, 酵母细胞破壁率达48%; 采用冻融法处理啤酒酵母泥, 反复冻融5次时, 酵母多糖提取率最高可达13.7mg/g, 酵母细胞破壁率达42%; 采用酶法处理时, 当木瓜蛋白酶用量为200IU/g、温度为50℃、时间为15h时, 酵母多糖提取率为18.0mg/g, 酵母细胞破壁率为58%; 采用超声波处理技术与酶法相结合处理啤酒酵母泥时, 酵母多糖提取率可达24.5mg/g, 酵母细胞破壁率达75%。【结论】:采用超声波处理技术与酶法提取酵母泥中的多糖时, 二者具有协同作用, 且提取效果较好。