刺嫩芽、蕨菜加工过程中叶绿素含量变化

编号 zgly0001349219

文献类型 期刊论文

文献题名 刺嫩芽、蕨菜加工过程中叶绿素含量变化

作者 张学义  金建丽  于爽  张晶  安文和  幺宏伟  谢晨阳  冯磊 

作者单位 黑龙江省林副特产研究所黑龙江省林副产品研发重点实验室  牡丹江师范学院 

母体文献 林业科技 

年卷期 2008年06期

年份 2008 

分类号 S647 

关键词 叶绿素  吸光度  刺嫩芽  蕨菜 

文摘内容 采用分光光度法分别测定刺嫩芽、蕨菜加工过程中各阶段叶绿素含量的结果表明,蕨菜鲜样、第1次腌制、第2次腌制、成品的叶绿素含量分别是328.41、88.95、90.60、47.73ng/g,刺嫩芽鲜样、第1次腌制、第2次腌制、成品的叶绿素含量分别是482.05、157.96、111.14、62.41ng/g。