刺嫩芽加工过程中类胡萝卜素的变化

编号 zgly0001356780

文献类型 期刊论文

文献题名 刺嫩芽加工过程中类胡萝卜素的变化

作者 邓晓华  刘文杰  李玉红 

作者单位 黑龙江省林业科学院  兴隆林业局  海林市林业局 

母体文献 中国林副特产 

年卷期 2009年02期

年份 2009 

分类号 TS255 

关键词 类胡萝卜素含量  刺嫩芽  加工过程  盐渍  叶绿素  鲜样  样品  提取液  丙酮  危险性 

文摘内容 选择刺嫩芽采集后24h内的鲜样、盐渍初期、盐渍中期和盐渍后期的样本分别进行处理,采用分光光度法测定其类胡萝卜素含量,通过实验得到相关数据,对数据进行分析得出结论:刺嫩芽加工过程中类胡萝卜素含量分别是68.2、35.1、24.1、16.3mg/g。