枣果实发育过程中游离单糖含量动态研究

编号 zgly0000577565

文献类型 期刊论文

文献题名 枣果实发育过程中游离单糖含量动态研究

作者 彭艳芳  刘孟军  赵仁邦  李振侠  刘晓光 

作者单位 河北农业大学中国枣研究中心  河北农业大学食品科技学院  河北科技大学生物科学与工程学院 

母体文献 河北农业大学学报 

年卷期 2008,31(2)

页码 48-51

年份 2008 

分类号 S665.1  Q946.3 

关键词 冬枣  金丝小枣  游离单糖  动态变化  HPLC 

文摘内容 采用HPLC方法和碘量法对冬枣和金丝小枣果实中游离单糖的动态变化进行了测定。结果表明：枣中的游离单糖有葡萄糖、果糖、半乳糖、鼠李糖和阿拉伯糖。在枣果发育的各个阶段均以果糖所占比例最大,其次是葡萄糖和半乳糖,鼠李糖和阿拉伯糖含量很低;果糖、葡萄糖和半乳糖含量在枣果发育前期逐渐增加,临近白熟期达最高值,随果实着色成熟又有所下降;枣果游离单糖中的酮糖只有果糖,醛糖主要为葡萄糖和半乳糖,各约占50%,另有少量的鼠李糖和阿拉伯糖。