巴西像胶籽一些营养物和抗营养物的特性

编号 zgly0000057367

文献类型 期刊论文

文献题名 巴西像胶籽一些营养物和抗营养物的特性

学科分类 220.99;林学其他学科

作者 V.Ravindran  G.Rav 

母体文献 云南热作科技 

年卷期 1990,13(1)

页码 34-38

年份 1990 

分类号 S794.101 

关键词 巴西橡胶树  橡胶籽  营养成分  种仁  抗营养物 

文摘内容 对巴西橡胶籽进行了组份分析, 测定了净纤维、氨基酸和矿物质含量。详细分析了种籽的抗胰蛋白酶活性、氰化物、植酸和单宁的含量。种仁(干基)平均成份测定结果是: 粗蛋白为21.5%, 粗脂肪为50.2%, 粗纤维为6.5%, 灰分为3.6%, 碳水化合物为18.2%。对氨基酸含量范围进行分析并与(NAS)和(NRC)的参考蛋白质模糊比较, 赖氨酸、异亮氨酸和苏氨酸含量少。种仁微量元素适量, 但钙和磷含量少。新鲜种仁样品含氢氰酸毒素含量为(164毫克/100克干重), 经贮存和蒸煮, 绝大多数氰化物消失。植酸盐的磷(占总磷的37.5%)含量相对高, 可能会进一步激化种仁含磷量低带来的矛盾, 导致钙与磷极度不平衡。在种仁中未能测出抗胰蛋白活性或单宁。由于橡胶籽中含抗致育因子, 以及收集与贮藏的困难, 在正常境况下, 以其作为一种人类食品是不大现实的。