黄刺玫果汁脱苦脱涩方法的研究

编号 zgly0000153090

文献类型 期刊论文

文献题名 黄刺玫果汁脱苦脱涩方法的研究

学科分类 220.55;林业工程

作者 王常青 

作者单位 山西大学生命科学系 

母体文献 食品科学;北京 

年卷期 1997, 18(11)

页码 31～33

年份 1997 

分类号 S789.5 

关键词 黄刺玫  果实加工  加工工艺  果实利用  果实脱涩 

文摘内容 经试验筛选, 确定改性乙酸纤维素(TPV)为黄刺玫(Rosa xanthina)果汁
脱苦最佳吸附剂。综合脱苦涩及保存Vc和黄酮类化合物的效果, 确定最佳脱
苦涩的方法为, TPV使用量为1%, β-环糊精的用量为0.4%。表4参4(红)