注水肉品的产生和鉴别方法

编号 zgly0001423588

文献类型 期刊论文

文献题名 注水肉品的产生和鉴别方法

作者 于爱华  梁家彬 

作者单位 深圳市龙岗街道动物防疫监督所 

母体文献 中国动物检疫 

年卷期 2012年09期

年份 2012 

分类号 TS251.7 

关键词 注水肉  鉴别方法  肉品质量安全 

文摘内容 食品安全的问题已越来越受到各级政府和广大消费者的关注,市场上私宰肉、注水肉的存在严重影响了肉品的质量安全,本文收集了几种常见的注水肉品的感官鉴别方法和实验室鉴别方法,以便同行在宣传肉品卫生知识及肉品鉴别时提供参考和借鉴。