板栗制品褐变发生的机理及控制措施

编号 zgly0000237059

文献类型 期刊论文

文献题名 板栗制品褐变发生的机理及控制措施

学科分类 220.55;林业工程

作者 曾顺德  漆巨容  张迎君 

作者单位 重庆市果树研究所 

母体文献 中国果菜;济南 

年卷期 2001, (5)

页码 23

年份 2001 

分类号 S789.5 

关键词 板栗  果实加工  褐变机理  控制措施