七月鲜苹果的制汁性能研究

编号 zgly0000584883

文献类型 期刊论文

文献题名 七月鲜苹果的制汁性能研究

作者 王冬梅  伊凯  刘志  闫忠业  杨锋  吕天星 

作者单位 辽宁省果树科学研究所 

母体文献 中国果树 

年卷期 2008,(1)

页码 14-16

年份 2008 

分类号 S661.102  TS275.5 

关键词 苹果  七月鲜  制汁 

文摘内容 本试验比较了苹果新品种七月鲜与适宜加工的苹果品种澳州青苹、国光、瑞林等果实的浓缩汁品质和鲜食品质。结果表明，七月鲜果实可滴定酸含量1．22％，维生素C含量187．5μg/g，果肉松脆、汁液多、无异味、有香气；浓缩清汁感官、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、透光率、色值等指标均达到或超过国家标准。七月鲜制汁品质优良，适宜加工。