丁香提取物在切割甜椒保鲜上的应用研究

编号 zgly0000450024

文献类型 期刊论文

文献题名 丁香提取物在切割甜椒保鲜上的应用研究

作者 高晓杉  张浩  孟宪军 

作者单位 辽宁省抚顺市产品质量监督检验所  沈阳农业大学食品学院 

母体文献 上海蔬菜 

年卷期 2006,(2)

页码 77-78

年份 2006 

分类号 S823.91  TS251.4 

关键词 保鲜剂处理  研究和应用  丁香提取物  甜椒  切割  化学防腐剂  贮藏过程  天然防腐剂  热带地区  保存方法 

文摘内容 甜椒, 又名青椒, 原产于南美热带地区, 是我国各地普遍栽培的常见蔬菜之一, 在贮藏过程中很容易失水、腐烂, 所以商业上多用保鲜剂处理。对于切割甜椒来说, 本身就受到伤害, 因此贮藏起来就更困难一些。目前切割甜椒的保存方法鲜有报道, 大都是采用化学防腐刺, 但这些防腐剂有着毒害残留、污染环境等方面的缺陷。随着生活水平的提高和环境意识的增强, 人们开始关注化学防腐剂的潜在危险。开发高效、安全无毒、性能稳定、广谱的天然防腐剂开始成为食品科学研究和应用的一个热点。