普洱茶茶色素研究进展

编号 zgly0001293948

文献类型 期刊论文

文献题名 普洱茶茶色素研究进展

作者 高林瑞 

作者单位 云南农业大学茶学系 云南昆明650201 

母体文献 热带农业科技 

年卷期 2005年03期

年份 2005 

分类号 TS272 

关键词 普洱茶  茶色素  变化特点  生物活性  应用 

文摘内容 普洱茶茶色素属于天然色素,不仅是普洱茶品质的重要成分而且被应用于医药、食品等领域。本文综述了国内外普洱茶茶色素的最新进展,包括茶色素的组成结构、变化特点、理化性质、生物活性及应用前景。