红汁乳菇子实体营养成分的测定与分析

编号 zgly0001280844

文献类型 期刊论文

文献题名 红汁乳菇子实体营养成分的测定与分析

作者 邓百万  杨海涛  李志洲  陈文强 

作者单位 陕西省资源生物重点实验室  陕西理工学院化学系  陕西省资源生物重点实验室 陕西汉中723001  陕西汉中723001 

母体文献 食用菌学报 

年卷期 2004年01期

年份 2004 

分类号 S646 

关键词 红汁乳菇  营养成分  测定 

文摘内容 测定了红汁乳菇子实体中氨基酸、矿质元素、灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和多糖含量。结果表明,测定的17种氨基酸中,7种必需氨基酸含量占氨基酸总量的43.26%;矿质元素K、Na、Ca、Fe、Mg、Mn、Cu、Zn含量分别是2435.55、158.71、22.70、226.12、29.62、4.02、3.90和17.34mg 100g;灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、多糖含量分别是5.82%、29.12%、3.98%、7.68%和6.99%。