不同烘干处理对‘白毫早’绿茶感官品质的影响

编号 zgly0001485808

文献类型 期刊论文

文献题名 不同烘干处理对‘白毫早’绿茶感官品质的影响

作者 罗莲凤  孙宁静  覃振师 

作者单位 广西大学农学院  广西南亚热带农业科学研究所 

母体文献 中国园艺文摘 

年卷期 2015年11期

年份 2015 

分类号 TS272.51 

关键词 ‘白毫早’绿茶  烘干  感官品质 

文摘内容 在干燥过程中,在湿热作用下绿茶的叶绿素受到破坏,影响绿茶的外形和色泽,同时芳香物种类和含量的变化决定茶叶香气。试验设置3个不同烘干处理,对‘白毫早’绿茶感官品质的影响进行研究,结果表明毛火温度90℃,时间30 min;足火60℃,时间50 min品质表现好。