乙烯利处理对猕猴桃品质的影响

编号 zgly0000872444

文献类型 期刊论文

文献题名 乙烯利处理对猕猴桃品质的影响

学科分类 220.35;野生动物保护与管理

作者 李泽珍  狄建兵  张杰 

作者单位 山西农业大学食品科学与工程学院 

母体文献 农产品加工;学刊 

年卷期 2014(12)

页码 8-9+12

年份 2014 

关键词 猕猴桃  乙烯利  催熟 

文摘内容 研究乙烯利对室温15℃下市售猕猴桃催熟过程中品质的影响。乙烯利质量分数采用50,100,200 mg/kg,测定果实的硬度、VC含量、可溶性固形物含量、呼吸强度、可滴定酸含量。结果表明,不同质量分数乙烯利处理的猕猴桃果实硬度下降比对照快,且质量分数越大,硬度下降越快;可溶性固形物含量比对照高,且处理质量分数越大,可溶性固形物含量上升越快;VC含量在末期比对照高;可滴定酸含量低于对照,且处理质量分数越大,果实可滴定酸下降越快;呼吸强度均高于对照,使呼吸跃变提前,且处理质量分数越大,呼吸强度峰值越大。