贮藏温度对茶薪菇新鲜度和生理指标的影响

编号 zgly0001282510

文献类型 期刊论文

文献题名 贮藏温度对茶薪菇新鲜度和生理指标的影响

作者 王林贵  芮康林  韩永斌  段颖  耿胜荣  刘桂玲  顾振新 

作者单位 江苏省南京润生食品开发有限公司  南京农业大学食品科技学院  南京农业大学食品科技学院 南京211300  南京211300  农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室  南京210095  南京210095 

母体文献 中国食用菌 

年卷期 2004年05期

年份 2004 

分类号 S646.19 

关键词 茶薪菇  保鲜剂  筛选  贮藏效果 

文摘内容 本试验以茶薪菇为试材 ,研究了贮藏温度对茶薪菇保鲜效果的影响。结果表明 :在 5～ 2 5℃贮藏温度范围内 ,茶薪菇的失重率、呼吸强度、相对电导率和褐变度随贮藏温度的下降而降低