柿饼机制工艺的试验研究

编号 zgly0000093271

文献类型 期刊论文

文献题名 柿饼机制工艺的试验研究

学科分类 220.55;林业工程

作者 闫勤劳  张小侠 

作者单位 西北农大 

母体文献 食品科学;北京 

年卷期 1993, (12)

页码 29～31

年份 1993 

分类号 S789.5 

关键词 柿树  果实加工  果实利用  机械化  打浆法 

文摘内容 传统柿饼加工工艺中, 削皮和■饼的工作量约占总工作量的70%, 是实现
机械化的难题。改用打浆法生产, 既保持了传统柿饼的风味, 又可人为地调
整营养成分与质地, 实现机械化生产和艺术成型。表3参1(沅)