核磁共振技术在脐橙保藏和质量评估中的应用

编号 zgly0000579936

文献类型 期刊论文

文献题名 核磁共振技术在脐橙保藏和质量评估中的应用

作者 张锦胜  王娜  林向阳  阮榕生 

作者单位 南昌大学食品科学教育部重点实验室  福州大学生物工程研究所 

母体文献 食品研究与开发 

年卷期 2008,29(6)

页码 126-129

年份 2008 

分类号 S646  P631.2 

关键词 核磁共振技术  多重指数衰减模型  自旋-自旋弛豫时间  脐橙 

文摘内容 采用低场核磁共振技术研究脐橙储藏过程中水分的状态、变化以及水分的迁移。利用Cart—Purcell—Meiboom-Gill(CPMG)序列采集样品的核磁共振受激回波信号，采用多重指数衰减模型对收集的信号数据进行分析并计算组织中不同水分自旋-自旋弛豫时间。探讨脐橙在储藏过程中品质变化与核磁共振弛豫参数变化的相关性。发现在脐橙的后成熟期、稳定期和腐烂期，对应的自旋-自旋弛豫时间变化呈现一个上升-稳定-急速下降的过程，且在脐橙腐烂前出现了一个自旋-自旋驰豫时间急剧下降的过程。该方法可以作为脐橙质量评估的有效手段，对于脐橙的质量评估和保藏方法的评估等具有指导意义。