茶绿色素的制取工艺及稳定性研究

编号 zgly0000184074

文献类型 期刊论文

文献题名 茶绿色素的制取工艺及稳定性研究

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 陈彦  袁艺  陈戈 

作者单位 安徽大学生物系 

母体文献 生物学杂志;合肥 

年卷期 1999, 16(1)

页码 20～22

年份 1999 

分类号 S785.1 

关键词 茶树  叶利用  色素(绿色)  提取  性质 

文摘内容 以低档茶为原料进行天然茶绿色素提取, 是综合利用低档茶的新途径。
该色素的主要成分是叶绿素铜钠, 并含有茶多酚、氨基酸、维生素C及Zn,
Mn, Ca, Mg, Fe等微量元素。产品易溶于水、乙醇; 对光、热较稳定; 在酸
性条件下(pH3～6)稳定, 但在中性及碱性条件易变黄; Al↑3+有增色作用,
Fe↑3+会使色素出现褐色沉淀。介绍了用含水乙醇为溶剂的提取工艺流程,
最佳工艺条件为: 80%乙醇, 80℃、7 min和0.03%醋酸钠; 该色素在660 nm和
430 nm处有吸收峰。图4表7参4(申)