不同株系菠萝蜜果肉中可溶性糖和有机酸的分析

编号 zgly0001474065

文献类型 期刊论文

文献题名 不同株系菠萝蜜果肉中可溶性糖和有机酸的分析

作者 夏春华  杨转英  叶春海  陈建华 

作者单位 中南林业科技大学  广东海洋大学农学院 

母体文献 果树学报 

年卷期 2014年04期

年份 2014 

分类号 S667.8 

关键词 菠萝蜜(Artocarpus heterophyllus Lam.)  高效液相色谱(HPLC)  可溶性糖  有机酸 

文摘内容 【目的】了解不同株系菠萝蜜果肉中可溶性糖和有机酸的组成及含量,为菠萝蜜优质选种提供依据。【方法】以10个不同株系成熟的菠萝蜜果肉为试材,利用高效液相色谱法进行测定分析。【结果】菠萝蜜果肉中的可溶性糖主要为蔗糖、葡萄糖和果糖,其中蔗糖含量较高,葡萄糖和果糖含量次之;不同株系中总糖含量和还原糖/蔗糖比值不同;菠萝蜜果肉中的有机酸主要为柠檬酸和苹果酸,在601、17、301和100株系中以积累苹果酸为主,75、408、28、20、45和92株系中以积累柠檬酸为主。【结论】不同株系菠萝蜜果肉中可溶性糖及有机酸的含量和组分有显著差异,其中75株系口感最优,601株系口感最差。