酶解法提取黑果枸杞酒渣花色苷的工艺研究

编号 zgly0000760542

文献类型 期刊论文

文献题名 酶解法提取黑果枸杞酒渣花色苷的工艺研究

学科分类 220.45;经济林学

作者 马玉婷  李进  陈敏  张琳 

作者单位 新疆师范大学生命科学与化学学院  新疆珍稀濒危物种保护生物学实验室 

母体文献 食品科技 

年卷期 2011,36(7)

页码 182-186

年份 2011 

分类号 TS261.9 

关键词 黑果枸杞酒渣  花色苷  酶解法 

文摘内容 以黑果枸杞发酵后的皮渣为材料,采用酶解法,研究了其花色苷的最佳提取工艺条件。结果表明,黑果枸杞酒渣中所提花色苷在可见光范围内的最大吸收波长为525nm,最适酶为果胶酶,最佳提取条件为以pH1.0的蒸馏水为浸提剂,按料水比1: 40(g: mL),加酶量0.8%,在50℃下,酶解提取60min,在此条件下,色价为7.903。