开水烫碗其实并不能消毒

编号 zgly0000625891

文献类型 期刊论文

文献题名 开水烫碗其实并不能消毒

作者 茹芸 

母体文献 工友 

年卷期 2009(8)

页码 56-56

年份 2009 

分类号 S759.992  TS976.3 

关键词 消毒方式  开水  生物种类  大肠杆菌  沙门氏菌  高温  性疾病  餐馆 

文摘内容 现在，许多人外出到餐馆尤其是小餐馆吃饭，喜欢在饭前用开水烫碗，以为这样就可以杀菌消毒。对餐具来说，高温煮沸确实是最常见的消毒方式，很多病菌能都通过高温消毒的方式杀灭。但是，高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件，一个是作用温度，另一个是作用的时间。肠道传播性疾病的微生物种类很多，常引起急性腹泻的细菌有致病性大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌、霍乱弧菌、蜡样芽孢杆菌等。这些细菌多数要经100℃高温作用1—3分钟或80℃加热10分钟才能死亡，