不同嫩度信阳红冲泡方法的研究

编号 zgly0000927547

文献类型 期刊论文

文献题名 不同嫩度信阳红冲泡方法的研究

作者 陈义 

作者单位 信阳农林学院茶学系  信阳市茶产业基础研究重点实验室 

母体文献 福建茶叶 

年卷期 2015(3)

页码 23-25

年份 2015 

关键词 信阳红  感官审评  冲泡温度  茶水比  冲泡时间 

文摘内容 探索不同嫩度信阳红最佳冲泡条件,以单芽、一芽一叶、一芽二、三叶信阳红为材料,采用3因素3水平正交实验对3个样品进行冲泡实验(不同茶水比:1:40、1:50、1:60,不同温度:80℃、90℃、100℃,不同冲泡时间4 min,5 min,6 min)。结果显示:单芽以茶水比1:50,冲泡水温100℃,冲泡时间4 min最佳;一芽一叶以茶水比1:50,冲泡水温90℃,冲泡时间4 min最佳;一芽二、三叶以茶水比1:60,冲泡水温80℃,冲泡时间4 min最佳。