猕猴桃籽油的抗氧化稳定性研究

编号 zgly0000444604

文献类型 期刊论文

文献题名 猕猴桃籽油的抗氧化稳定性研究

作者 李加兴  孙金玉  陈双平  王小勇  严友兵  秦轶  邓其海 

作者单位 吉首大学食品科学研究所  湖南省猕猴桃产业化工程技术研究中心  湖南老爹农业科技开发股份有限公司 

母体文献 食品与机械 

年卷期 2006,22(4)

页码 88-89,93

年份 2006 

分类号 TS225.19 

关键词 猕猴桃籽油  抗氧化剂  氧化稳定性 

文摘内容 用Schaal烘箱法研究了三种抗氧化剂及增效剂对猕猴桃籽油的抗氧化性能, 结果表明: 特丁基对苯二酚(TBHQ)的抗氧化性能最好, 抗坏血酸和柠檬酸均是TBHQ的良好增效剂, 二者都能显著提高TBHQ的抗氧化性能, 选用TBHQ、BHT与抗坏血酸作为猕猴桃籽油的抗氧化剂, 可使猕猴桃籽油在20℃下的贮藏时间从2个月延到16-18个月。