贮藏中荔枝果皮衰老与褐变的研究

编号 zgly0001121919

文献类型 期刊论文

文献题名 贮藏中荔枝果皮衰老与褐变的研究

作者 陈文军  洪启征 

作者单位 福建农学院  福建农学院 福州 350002  福州 350002 

母体文献 园艺学报 

年卷期 1992年03期

年份 1992 

关键词 荔枝  果皮  细胞超微结构  衰老  褐变 

文摘内容 褐变的荔枝果皮严重失水,引起细胞电导率成倍提高,细胞原生质脱水凝聚,结构完全破坏,果皮PPO酶活性下降80％以上,酚类物质含量减少50％左右,未褐变果实的情况则相反。防止采后果实褐变的关键是控制果皮失水与延缓细胞衰老。