茶叶保管的气象条件及其影响

编号 zgly0001283544

文献类型 期刊论文

文献题名 茶叶保管的气象条件及其影响

作者 海丛 

作者单位 沈阳市辽中县政府路256号110200 

母体文献 蚕桑茶叶通讯 

年卷期 2004年03期

年份 2004 

分类号 TS272 

关键词 气象条件  色泽变化  控制湿度  气象因素  营养成分  维生素  海产品  高级绿茶  陈化变质  照射作用 

文摘内容 茶叶是一种有益于人体健康的饮料 ,而如何保管好茶叶 ,使其保持原有的风味 ,并不是每个喝茶者都知晓的。要使茶叶保持其原有的风味 ,在保管过程中 ,主要是控制湿度、温度和光照等气象因素对茶叶质量产生的不良影响 ,以及防止茶叶串上异味、怪味。尤其在高温高湿的夏季 ,更应倍加注意。首先 ,最重要的是控制湿度。茶叶最适宜在其本身含水量 5 %以下的条件下密封贮存。当其含水量在 8%左右时 ,贮存 6个月就会有陈茶气味 ;当其含水量在 1 0 %时 ,就很容易出现霉变气味 ;当其含水量超过 1 2 %时 ,因茶叶中含有蛋白质、维生素等多种营养成分 ,霉菌很容易大量滋生 ,霉变气味会加强、加浓 ,倘饮用