皂荚多糖胶酶解制备低聚糖

编号 zgly0000760667

文献类型 期刊论文

文献题名 皂荚多糖胶酶解制备低聚糖

作者 杨洋  菅红磊  徐永霞  朱莉伟 

作者单位 北京林业大学材料科学与技术学院 

母体文献 食品科学 

年卷期 2011,32(18)

页码 138-141

年份 2011 

分类号 TQ432.9 

关键词 皂荚多糖胶  酶解  还原性末端糖基  正交试验  低聚糖 

文摘内容 利用β-甘露聚糖酶对皂荚多糖胶进行解聚改性。采用L9(34)正交设计法对底物质量浓度、加酶量、反应温度和反应时间4个因素进行考察。正交试验结果表明: 皂荚多糖胶酶解的最佳工艺条件为底物质量浓度50g/L、加酶量1300U/g、反应温度65℃、反应时间11h。在此最佳工艺条件下,还原性末端糖基得率为49.92%,酶解产物的平均聚合度为2.00。此外,通过初期补料方式提高底物浓度,在反应24h后100g/L和150g/L的反应液中还原性末端糖基得率分别为50.89%和46.97%。表面活性剂对酶解反应有促进效果,皂荚皂素和吐温80可将还原性末端糖基得率分别相对提高5.25%和9.40%。高效液相色谱分析表明,皂荚多糖胶的酶解产物主要为甘露四糖(17.25%)、甘露三糖(28.68%)、甘露二糖(4.55%),水解产生的单糖仅为1.81%。