芒果热激及UV-C诱抗作用与机理探讨

编号 zgly0000774003

文献类型 期刊论文

文献题名 芒果热激及UV-C诱抗作用与机理探讨

学科分类 220.45;经济林学

作者 吴建生  姚勇芳  于新 

作者单位 仲恺农业工程学院轻工食品学院  广东轻工职业技术学院食品系 

母体文献 中国食品学报 

年卷期 2011,11(7)

页码 67-73

年份 2011 

分类号 TS255.3 

关键词 芒果  热处理  短波紫外线  诱导抗病  贮藏 

文摘内容 通过单因素对比法探讨热处理及短波紫外线(UV-C)处理对芒果呼吸代谢、膜透性、诱抗病性相关酶活力及贮藏期病腐率等指标的影响。结果显示: 经处理A(52℃/10min)、处理B(80℃/15s)、处理C(80℃/15s+常温水冷却5min)及处理D(UV-C/10min)处理的芒果于(25±3)℃贮藏期间,腐烂率及病情指数比对照(CK)有显著下降(P〈0.01)。其中处理A使呼吸强度、膜透性比对照明显提高(P〈0.01),苯丙氨酸解氨酶(PAL)、过氧化物酶(POD)和多酚氧化酶(PPO)的活性提高幅度大于处理C及处理D的果实。实验结果表明热处理诱抗效果较强,显效较快,而短波紫外线(UV-C)处理的诱导期较长,延续性较好。