果蔬减压贮藏研究进展

编号 zgly0000535746

文献类型 期刊论文

文献题名 果蔬减压贮藏研究进展

作者 李玲  王如福 

作者单位 山西农业大学食品科学与工程学院 

母体文献 山西农业科学 

年卷期 2007,35(3)

页码 72-75

年份 2007 

分类号 S609.3 

关键词 减压贮藏  研究进展  生理生化变化  贮藏品质 

文摘内容 介绍了减压贮藏的原理和特点。阐述了低压条件下果蔬的生理生化变化和低压条件对果蔬贮藏品质的影响以及减压贮藏设，施的研究现状。讨论了减压贮藏研究和应用中存在的问题，展望了其发展前景。