高丛越橘果实香气成分的GC/MS分析

编号 zgly0001359084

文献类型 期刊论文

文献题名 高丛越橘果实香气成分的GC/MS分析

作者 张春雨  李亚东  陈学森  张志东  刘海广  吴林 

作者单位 吉林大学植物科学学院  吉林农业大学园艺学院  山东农业大学作物生物学国家重点实验室 

母体文献 园艺学报 

年卷期 2009年02期

年份 2009 

分类号 S663.9 

关键词 高丛越橘  香气成分  气相色谱/质谱 

文摘内容 采用静态顶空和气相色谱—质谱联用技术,以早、中、晚熟高丛越橘品种为材料,研究了高丛越橘果实香气成分。结果表明:高丛越橘挥发性物质以醇类、酯类、萜类物质为主。共检测出67种挥发性成分,品种间具有较大差异,其中都克检测出16种,蓝乐17种,蓝丰27种,泽西13种,埃利奥特26种,达柔25种。都克特征香气成分为丁酸乙酯、大马酮、2-甲基丁酸乙酯、D-柠檬烯和2-丁酮。蓝乐特征香气成分为2-甲基丁酸乙酯、丁酸乙酯和乙酸丁酯。蓝丰特征香气成分为2-甲基丁酸乙酯、乙酸-(E)-3-己烯酯、β-芳樟醇、丁酸乙酯、乙酸己酯、(E)-2-己烯醛和(Z)-3-己烯-1-醇。泽西特征香气成分为紫罗兰酮、2-甲基丁酸乙酯和丁酸乙酯。埃利奥特特征香气成分为乙酸己酯、β-芳樟醇、D-柠檬烯和己醛。达柔特征香气成分为丁酸乙酯、乙酸己酯、D-柠檬烯和β-芳樟醇。这些特征香气物质相互作用构成了高丛越橘品种特有的风味。