板栗淀粉的研究进展

编号 zgly0000316286

文献类型 期刊论文

文献题名 板栗淀粉的研究进展

作者 于修烛  张莉 

作者单位 西北农林科技大学食品科学与工程学院  西北农林科技大学农学院 

母体文献 西部粮油科技 

年卷期 2003,28(1)

页码 47-49

年份 2003 

分类号 TS235.4 

关键词 板栗淀粉  板栗  理化性质  开发利用 

文摘内容 综述了近年来有关板栗淀粉理化性质的研究概况, 着重就板栗淀粉颗粒性质、淀粉糊性质以及食品添加剂对板栗淀粉糊粘度特性的影响等内容作了阐述。