山核桃仁油中脂肪酸组成的分析及评价

编号 zgly0000633453

文献类型 期刊论文

文献题名 山核桃仁油中脂肪酸组成的分析及评价

学科分类 220.45;经济林学

作者 赵志刚 

作者单位 北华大学历史文化学院 

母体文献 安徽农业科学 

年卷期 2009,37(6)

页码 2473-2474,2488

年份 2009 

分类号 S759.34 

关键词 山核桃  GC/MS  脂肪酸 

文摘内容 [目的]分析山核桃仁油的脂肪酸组成,为其开发利用提供理论依据。[方法]以山核桃仁油、红松籽油、接骨木油和橄榄油为材料,利用GC/MS对各油脂肪酸组成进行比较,找出山核桃仁油的特色。[结果]共鉴定出山核桃仁油中的5中化合物,即亚油酸、油酸、亚麻酸、棕榈酸和硬脂酸,其含量分别为63.48%、19.90%、11.96%、3.31%和1.35%;山核桃仁油中n-6：n-3脂肪酸比例为5.31,与我国推荐的n-6∶n-3脂肪酸比例（4-5）∶1非常接近;山核桃仁油中饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸为1∶4.3∶16,多不饱和脂肪酸含量偏高,但多不饱和脂肪酸主要包括亚油酸和a-亚麻酸,均为人体必须脂肪酸。[结论]山核桃仁油中不饱和脂肪酸含量较高,n-6∶n-3脂肪酸比例合理,具有很高的开发价值。