黑莓干酒酿造工艺研究

编号 zgly0000338025

文献类型 期刊论文

文献题名 黑莓干酒酿造工艺研究

作者 徐怀德  陈铁山  郭波莉 

作者单位 西北农林科技大学食品科学与工程学院 

母体文献 西北林学院学报 

年卷期 2004,19(4)

页码 132-134

年份 2004 

分类号 S663.2 

关键词 黑莓干酒  酵母  发酵 

文摘内容 对黑莓干酒酿造工艺进行了研究。结果表明, 采用原汁活化F10酵母, 接种量为0.2g/L, 用黑莓清汁在22～24℃发酵, 不但发酵速度快, 而且颜色清亮透明, 酒香和果香细腻, 口味纯正, 产品符合有关国家标准。