采后预冷处理和贮藏温度对台湾绿竹笋鲜笋老化的影响

编号 zgly0001647865

文献类型 期刊论文

文献题名 采后预冷处理和贮藏温度对台湾绿竹笋鲜笋老化的影响

作者 张雪芹  谢志南  林建忠  赖瑞云  钟赞华  刘国全 

作者单位 福建省亚热带植物研究所/福建省亚热带植物生理生化重点实验室  厦门现代名优果树开发有限公司 

母体文献 亚热带植物科学 

年卷期 2018年03期

年份 2018 

分类号 TS255.3 

关键词 预冷处理  贮藏温度  老化率  失重率 

文摘内容 研究采后预冷处理和贮藏温度对台湾绿竹笋鲜笋老化的影响。结果表明,采后预冷处理和贮藏温度对台湾绿竹笋的老化速度、保鲜期和失重率有显著影响。采后预冷处理抑制鲜笋的老化,降低其老化率,延长保鲜期。(5±0.5)℃恒温箱贮藏下,鲜笋的老化率、失重率低于(30±0.5)℃恒温箱贮藏,贮藏期则相反。贮藏3、6、9、12 d,(5±0.5)℃恒温贮藏下的鲜笋失重率均低于1%;(30±0.5)℃恒温贮藏下,鲜笋失重率分别为26.32%、38.10%、48.04%、55.23%。